ঘরে বসে স্বাস্থ্য সম্মত ইফতার তৈরি করুন (মিক্সড ফ্রাইড রাইস রেসিপি)

ঘরে বসে স্বাস্থ্য সম্মত ইফতার তৈরি করুন

মিক্সড ফ্রাইড রাইস রেসিপি

চাইনিজ খাবারের আইটেম ফ্রাইড রাইস 

চাইনিজ খাবারের একটি জনপ্রিয় আইটেম হচ্ছে ফ্রাইড রাইস রেসিপি। সামনে রমাদান আসছে। ইফতারির জন্য বাসায় এই মিক্সড ফ্রাইড রাইস করতে পারেন। একটা খাবারেই ভাত, সবজি, ডিম, মাংস, চিংড়ী সব পাবেন একসাথে। দেখতে যতটা কঠিন মনে হয় বানানো কিন্তু তারচেয়েও অনেক সহজ। আসুন জেনে নেই কিভাবে রান্না করবেন মিক্সড ফ্রাইড রাইস খুব সহজে ঘরে বসে রেস্টুরেন্টের মত।

মিক্সড ফ্রাইড রাইস রেসিপি

উপকরণঃ

পোলাউ চাল ৭৫০ গ্রাম (মোটামুটি ৬ জন খেতে পারবে এমন)
মিক্স ভেজিটেবল, পরিমান মত (এখানে তিন পদের নিয়েছি, বরবটি, মটরশুঁটি ও গাঁজর)
হাফ কাপ মুরগীর গোসত (হাড় ছাড়া)
বড় চিংড়ী ছোট করে টুকরা করা হাফ কাপ
তিনটে ডিম
পেয়াজ কুচি হাফ কাপ
কাচা মরিচ কয়েকটা
আদা বাটা বা চেঁচা, ১ টেবিল চামচ
লবণ
তেল এক কাপের চেয়ে কম
এক চামচ ঘি (ঐচ্ছিক )
সয়াসস, ৫ টেবিল চামচ
ওয়েষ্টার সস, ৫ টেবিল চামচ
টেমেটো সস, ৫ টেবিল চামচ
চিনি, এক চা চামচ
পানি
যে ভাবে রান্না করবেন  মিক্সড ফ্রাইড রাইস

সয়াসস, ৫ টেবিল চামচ, ওয়েষ্টার সস, ৫ টেবিল চামচ, টেমেটো সস, ৫ টেবিল চামচ এবং  চিনি, এক চা চামচ মিশিয়ে এক বাটি মিক্স সস বানিয়ে ফেলুন। সয়া সসে লবণ থাকে সেজন্য পরবর্তিতে লবণ ব্যবহারে সর্তক থাকবেন।
মুরগীর গোসত জুলিয়ান কাট কাটুন। পরিস্কার করে ধুয়ে একটি বাটিতে কয়েক চামচ মিক্স সসে মাখিয়ে রাখুন।
ডিম ভেঙ্গে ফাটিয়ে নিন। কাঁচা মরিচ লম্বালম্বি করে কাটুন।
ফ্রাইড রাইস রেসিপি

সবজি গুলো ছবির মত করে কাটতে পারেন। গাঁজরকে সিদ্ব করে নরম করে নিন। অন্য সবজি সিদ্ব করার দরকার নেই।
এভাবে সব কিছু হাতের কাছে রেডি করে রাখুন।
এবার চাল পানিতে সামান্য লবণ যোগ করে সিদ্ব করে ফুটিয়ে নিন। চাল ৯০% সিদ্ধ হবে অর্থাৎ  বেশি নরমও নয়, আবার বেশী সিদ্ধ নয়!

চাল পানিতে ফ্রাইড রাইস

ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে চাল গুলো ঝরঝরে করে ফেলুন এবং চালুনিতে নিয়ে  পানি ঝরিয়ে রেখে দিন।
তেল গরম করে কয়েকটা কাঁচা মরিচ দিয়ে ডিম গুলোর ঝুরি বানিয়ে ফেলুন। খুন্তি দিয়ে গুড়া গুড়া করে ফেলবেন। লক্ষ্য রাখবেন যেন ঝর ঝরে হয়ে যায়।
চিকেন ও চিংড়ী ফ্রাইড রাইস



এবার মুল রান্নার জন্য কড়াইতে তেল গরম করুন, এক চামচ ঘি দিতে পারেন। প্রথমে তেল গরম হয়ে গেলে এক চিমটি লবন যোগে পেয়াজ কুচি ও আদা বাটা ভাজুন এবং চিকেন ও চিংড়ী  গুলো দিয়েও ভেজে নিন। কয়েকটা কাঁচা মরিচ দিয়ে দিতে পারেন। চিকেন সিদ্ব হয়ে চমৎকার রং ধরে যাবে।
এবার এতে ধীরে ধীরে সবজি দিতে থাকুন এবং ভাজুন। সব সবজি দিয়ে দিন।

সবজি গুলো সিদ্ব হয়ে ফ্রাইড রাইস



সবজি গুলো সিদ্ব হয়ে মোলায়েম রং ধরে যাবে। ঝাল দেখে নিন। চাইলে আরো কাঁচা মরিচ দিতে পারেন।
এবার পানি ঝরিয়ে রাখা চাল অর্ধেক ছিটিয়ে দিন। মিক্স করতে থাকুন। বাটিতে থাকা কয়েক চামচ মিক্স সসেস দিন এবং নাড়ুন।
আবারো কিছু চাউল দিন। বাকী মিক্স সস দিয়ে দিন। এভাবে অর্ধেক করে চাল এবং সস দেয়ার কারন হচ্ছে যাতে সব ভাল করে মিক্স হয়।


মিক্স সস ও ফ্রাইড রাইস



খুন্তি দিয়ে নাড়িয়ে ভালো করে সস মিক্স করে নিন। চাল দেখে নিন। এবার ডিমের ঝুরি যা আগে করে রাখা হয়েছিল তা দিয়ে দিন। এবং নাড়ুন।

মিক্সড ফ্রাইড রাইস রেসিপি

লবণ দেখে নিন।সব ঠিক থাকলে নামিয়ে ফেলুন। হয়ে গেল সুস্বাদু মজাদার মিক্সড ফ্রাইড রাইস রেসিপি।